Recette saine de pancakes

Je vous propose aujourd’hui une recette de pancakes très simple à faire qui vous permettra de manger sainement tout en vous faisant plaisir.
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Ingrédients:
– deux oeufs entiers BIO
– une banane de taille moyenne
– une c à s de poudre d’amande
– 40 g de farine de sarrasin ou de farine de coco
– eau ou lait végétal
– une c à c de cannelle
– une pincée de bicarbonate de soude

Instructions:
Dans un récipient, écrasez la banane avec une fourchette pour la réduire en purée. Ajoutez les oeufs puis mélangez bien.
Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez.
Faites préchauffer une crêpière ou une poêle.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez un tout petit peu d’eau ou de lait végétal et mélangez à nouveau.
Vous devez obtenir un pâte sans grumeaux mais suffisamment épaisse (il ne faut pas que la pâte soit trop liquide, ce n’est pas des crêpes). Finissez par ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude et la canelle. Mélangez une dernière fois.
Mettre un peu d’huile de coco ou d’huile d’olive dans votre crêpière.
Versez une petite louche de votre pâte (la quantité de pâte dépend de la taille que vous voulez pour vos pancakes).
Faites cuire un côté puis dès que le pancake devient solide changez de côté.

Vous pouvez en faire plusieurs à la fois si votre crêpière ou poêle est suffisamment grande.

Ces pancakes vous apportent tous ce dont le corps a besoin:
des protéines avec les oeufs
des bonnes graisses avec la poudre d’amande et les oeufs
des glucides à index glycémique modéré afin de vous apporter de l’énergie sans faire monter rapidement votre glycémie.
des minéraux, vitamines

Cette recette est donc parfaite au petit déjeuner pour bien commencer votre journée.
Vous pouvez également en prendre pour votre collation après votre entraînement. Si votre objectif est de perdre de la graisse garder les mêmes quantité. En revanche, si votre objectif est de prendre du volume musculaire, augmentez la quantité de farine (60g) pour avoir un peu plus de glucides.
Vous pouvez accompagner ces pancakes de fruits rouges par exemple (pleins d’anti-oxydants, vitamines…).

Bon appétit!

Antoine

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